Ovaj put pripremio sam malo drugačiji rižoto. Crna, divlja riža je vrlo ukusna, ne raskuha se i ima nižu kalorijsku vrijednost od ostalih vrsta riže. Sadrži manje škroba, više bjelančevina i naročito je bogata vlaknima. Postoji nekoliko dobrih razloga da se nađe na mom i tvom tanjuru.
Idemo kuhati! :)
Rižu isperite hladnom vodom i kuhajte 35 do 40 minuta. Omjer vode i riže je 3:1, dakle približno 3 puta više vode.
U međuvremenu, dok se riža kuha pripremimo ostalo. Kozice ispržimo na maslinovom ulju kako bismo dobili površinsku koricu. Zatim sklonimo i poklopimo.
U manjoj zdjelici pomiješajte sok od limuna, kapare i nasjeckani peršin. Dodajte još 2-3 žlice maslinovog ulja i papar po želji.
Kada je riža skuhana, ocijedite je, isperite i istresite u tavu u kojoj ste pekli kozice. Dodajte kozice i mješavinu soka od limuna i ostalih sastojaka, a zatim malo pomiješajte. Nakapajte još malo maslinovog ulja kako bi sve bilo još sočnije.
Poslužite.
Dobar tek!
