Slatki krumpir sa slanutkom i špinatom

Za sve vegetarijance ili svejede koji žele malo promjene, ovog puta predstavljam recept koji će vas zasititi, a uz to je bogat biljnim izvorom bjelančevina.

Vrijeme pripreme: 5min      Vrijeme pečenja: 30 min   Ukupno: 35 min

– 1 slatki krumpir (batat),

– mladi špinat,

– 1/4 luka,

– kajenski papar,

– tahini namaz.

Krumpir operemo i raspolovimo. Polovice posolimo i položimo na papir za pečenje te pečemo cca. 30 minuta na 180 stupnjeva.

U međuvremenu radimo nadjev. Na tavi najprije zagrijemo žličicu kokosovog ulja. Dodamo na  sitno nasjeckani luk i oprani špinat. Pričekamo da se povrće malo povene pa dodamo slanutak. Posolimo, popaprimo i pokapamo limunovim sokom. Sve zajedno miješamo oko 5 minuta na laganoj vatri. Kad je krumpir pečen, nadjev razdijelimo po polovicama. Na kraju dodamo tahini namaz kojemu smo dodali malo limuna. Preporučam da poslužite s ostatkom mladog špinata.

Dobar tek ;)