Punjeni šampinjoni - Vegi

Današnji recept povoljan je za svakoga, tako za užinu, ručak, kako i za grickalicu uz gledanje vaše omiljene TV emisije.

 

---

Vrijeme pripreme: 10 min     Vrijeme kuhanja: 30 min     Ukupno: 40 min

Sastojci:

-šampinjoni

-tofu

-luk

-trešnjeva rajčica

-malo zobenih pahuljica

-sir mozzarella light

-češnjak

-peršin

-bosiljak

-sol

-ulje

Priprema:

Šampinjone ponajprije dobro operemo, odrežemo im stručak (kojeg ćemo kasnije upotrijebiti), položimo ih u posudu za pečenje (sa klobukom okrenutim prema gore), te pečemo 15 minuta u rerni na 200 °C. Međuvremenom pripremimo nadjev. Na ulju popržimo nasjeckani luk, dodamo tofu, češnjak i papriku, te na srednjoj temperaturi pečemo 7-8 minut. Za tim dodamo još na kockice sasjeckanu trešnjevu rajčicu, začinimo sa začinima, te primiješamo dobru žlicu zobenih pahuljica. Nakon 15 minuta, vadimo šampinjone iz rerne, odlijemo vodu, koja se je sakupila u klobuku i napunimo klobuke sa nadjevom. Prije nego ih vratimo u rernu, po vrhu narendamo još malo mozzarelle. Pečemo još 15 minuta na 200°C.

Za prilog, možemo si priuštiti rižu ili šnitu »biofit« kruha. Najbolja stvar ovog recepta je, da možemo sastojke u nadjevu bez problema kombinirati s povrćem, odnosno tofu možemo zamijeniti sa mesom ili jajima.

Pa dobar tek!