Noć prije narežemo zrele banane na kolutiće, stavimo u vrećicu za zamrzavanje i preko noći stavimo u zamrzivač.
Pećnicu zagrijemo na 180°C. Iz zamrzivača uzmemo smrznute banane, razdvojimo ih i miksao štapnim mikserom dok ne dobijemo glatku, kremastu smjesu.
Bademovom brašnu dodamo kokosov maslac i vršak noža pecilnog praška. Zatim štapnim mikserom miješamo kako bi se sastojci izmiješali. Dodamo masu banana, 1 cijelo jaje i 1 žutanjak i sve dobro izmiješamo. Bjelanjak koji je ostao istučemo u snijeg i umiješamo u masu od badema. Na kraju dodamo prstohvat soli, cimet i muškatni oraščić (po ukusu).
Bademovu masu rasporedimo po pekaču za muffine. Ako koristimo silikonski pekač, prije ga nije potrebno namastiti, a ako imamo obični pekač, modle je potrebno malo namastiti kokosovim maslacem. Na kraju dodamo oraščiće, banane, naribanu tamnu čokoladu itd., i stavimo peći.
Kad su muffini zlatno-smeđi, odnosno nakon približno 12-15 minuta, izvadimo ih iz pećnice, pustimo da se ohlade i probamo :)
Dobar tek!!
