Jaja na meksički način

Hola, tienes hambre?

Garantiram da će ti kruljiti u želucu samo od pogleda na ovaj kraljevski obrok. Možeš ga jesti ujutro, s komadom pirovog kruha, za ručak u punozrnatoj tortilji ili kao samostalno jelo “na žlicu” za večeru ;)

---

Vrijeme pripreme: 30 min      Vrijeme pečenja: 25 min   Ukupno: 55 min

Sastojci:

– 1 mali patlidžan

– 1 crveni luk

– 1 šaka špinata ili blitve

– 4 jaja

– 4 veće rajčice

– 1 dl pasirane rajčice

– 2 režnjića češnjaka

– 1/2 žličice mljevenog kumina

– 1/2 žličice mljevenog chillija

– 1 crveni feferon (po želji)

– maslinovo ulje

– sol

– papar

– peršin (za dekoraciju i točku na i)

Priprema:

Prvo nasjeckamo luk i češnjak. Patlidžan narežemo na trakice, rajčicu na kocke, feferone na kolutiće, a špinat ili blitvu na tanke rezance.

U većoj tavi zagrijemo žlicu ulja i popržimo luk. Kad omekša, dodamo patlidžan i dobro izmiješamo. Kad patlidžan omekša, dodamo češnjak, feferon (po želji), kumin i chilli i pržimo još minutu, dok češnjak ne zamiriše.

Zatim u tavu dodamo svježu rajčicu i pasiranu rajčicu (bez dodanog šećera - pri kupovini uvijek pogledajte deklaraciju). Promiješamo i kuhamo toliko da se voda “ukuha.”

Kad je umak spreman, posolimo ga, popaprimo i u njemu napravimo četiri manje rupe. U svaku rupu nježno i oprezno razbijemo jaje, posolimo i popaprimo.

Kuhamo u pokrivenoj posudi dok jaja nisu gotova - više puta ju otkrijemo i provjerimo (ovisi o veličini jaja).

Za mene je jelo gotovo kad je žutanjak još malo tekuć, a bjelanjak kuhan/pečen.

Dobar tek ;)

*da se voda “ukuha” – kad dobijemo umak (neki ga vole u tekućijoj varijanti, neki u gušćoj - meni se uvijek žuri, jer sam gladan :D )

Recept je pripremila Barbara s www.sitfit.si ;)